A PROPOS DE LA LAITERIE
La laiterie au village de Ravnogor a été construite en 1927. Le successeur de l’ancienne laiterie est l’entreprise de transformation de lait de la compagnie « Ravnogor » OOD (SARL) où sont produits des produits laitiers tels que le “Kashkaval » (fromage jaune), le « siréné » (fromage blanc), le beurre, le fromage cottage, des fromages fumés et fondus à partir de lait frais de la montagne. Depuis le mois d’avril 2009 l’entreprise a été reconnue en tant que répondant aux exigences de la production de produits alimentaires de l’Union européenne. C’est l’entreprise laitière qui est située le plus haut en Bulgarie – à 1330 mètres d’altitude à la montagne des Rhodopes. Selon la carte publiée sur la pollution de l’air par la NASA le village de Ravnogor est une région à l’air le plus pur en Europe. Ce sont des facteurs idéals pour la production de produits écologiquement propres.
Le Professeur en laits et produits laitiers le Dr Young de l’Ecosse, qui a pris connaissance des conditions naturelles pour la production et la transformation du lait dans la région, a déclaré: « Les vaches ici ne broutent pas de l’herbe elles broutent des herbes. Vos produits ne sont pas de la nourriture, ils sont une médecine. « Si vous visitez la laiterie de « Ravnogor » OOD (SARL) et ses environs et vous goûtez nos produits, vous serez probablement d’accord avec ces mots.
Chaque jour à la laiterie de Ravnogor est livré du lait provenant de la région de Batak dans la montagne des Rhodopes. Les vaches broutent toute la journée à travers les prairies luxuriantes parsemées de fines herbes. Le lait cru est TRANSPORTE jusqu’à la laiterie dans des citernes isothermes! Lorsque le lait est accepté à l’entreprise la vérification et l’analyse de tous les paramètres sont effectuées, ensuite la décision est prise de l’introduire dans la production.
“Notre amour du lait nous pousse à écrire ces lignes. Notre objectif est de vous transmettre une partie de cet amour pour vous faire savourer les fromages de la façon dont nous le faisons nous-mêmes.”
Tradition dans la production de produits laitiers depuis 1927
Produits écologiquement propres produits à 1330 m d’altitude
