ÜBER DIE SENNEREI
Die Sennerei im Dorf Ravnogor ist im 1927 errichtet. Nachfolger der ehemaligen Sennerei ist der Milchverarbeitungsunternehmen der Fa. Ravnogor OOD, im welchen man die Milchprodukte “Kaschkawal”, Käse, Butter, Quark, geräuterten und Schmelzkäsearten aus frischer Milch aus dem Gebirge herstellt. Seit dem Monat April 2009 ist der Betrieb als einen solchen zugelassen, der den Anforderungen an die Herstellung von Lebensmitteln in der Europäischen Union entspricht. Der an der höchsten Lage im Bulgarien befindliche Milchverarbeitungsbetrieb – 1330 м Meereshöhe – im Rodopa-Gebirge. Nach der veröffentliche NASA-Karte für die Luftbelastungen hat das Dorf Ravnogor die am reinste Luft im Europa. Das sind die idealen Voraussetzungen zur Herstellung einer ökologisch reinen Produktion.
Der Professor im Gebiet der Milch und der Milchprodukte Dr. Jang aus Schottland, der sich mit den Naturbedingungen zur Herstellung und Verarbeitung der Milch im Gebiet bekannt gemacht hat, hat erklärt: “Die Kühe grasen hier nicht Gras, aber sie grasen Heilkräuter. Ihre Produkte sind kein Lebensmittel, sie sind eine Arznei”. Wenn Sie die Sennerei von Ravnogor OOD und die Umgebung besuchen und den Geschmack unserer Produkte nur probieren, dann wären Sie vielleicht mit diesen Worten einverstanden.
Jeden Tag wird in der Sennerei Ravnogor frische Milch aus dem Gebiet des Batak’schen Teils des Rodopa-Gebirges geliefert. Die Kühe weiden während des ganzen Tags in den üppigen Weiden, die reich von Heilpflanzen sind. Die Rohmilch wird bis zur Sennerei in wärmegedämmten Autokesselwägen BEFÖRDERT! Wenn die Milch im Betrieb aufgenommen wird, erfolgt eine Prüfung und Analyse aller ihrer Kennzahlen, wonach man die Genehmigung zu ihrer Anwendung in der Fertigung bekommt.
“Unsere Liebe an die Milch veranlasst uns dazu, diese Zeilen zu schreiben. Unseres Ziel ist, Ihnen einen Teil dieser Liebe zu übergeben, damit Sie die Käsen und die Gelbkäsearten auf die Weise genießen, auf welche wir selbst das machen.”
Traditionen bei der Herstellung von Milchprodukten seit dem 1927 bis heute
Ökologisch reine Produktion, die auf einer Meereshöhe von 1330 м hergestellt ist
